Jakarta, HanTer - Salah satu makanan khas Jogyakarta selain gudeg, tentu ada tengkleng kambing. Rasanya enak dan nikmat, membuat pecinta kuliner sekali mencicipi dijamin bakal ketagihan.

Nah, dikutip dari Resepnasional berikut cara menyajikan tengkleng tulang kambing yang nikmatnya maknyus:

Bahan-bahan:

1 kg tulang iga kambing

1 bungkus bumbu gulai instan

1.2 liter air matang

2 helai daun salam

1 batang serai memar

2 cm laos memar

2 helai daun jeruk

2 cm jahe memar

Kecap dan cabe rawit secukupnya

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 cm kunyit bakar

1 sendok teh ketumbar

½ sendok teh merica

3 butir kemiri sangrai

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Pertama – tama bersihkan terlebih dahulu tulang iga kambing dengan mencucinya hingga benar – benar bersih.

Kemudian masak dengan menggunakan panci presto selama kurang lebih ½ jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan dahulu. Sisihkan .

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit yang telah dibakar, ketumbar, merica, kemiri yang telah disangrai, garam dapur dan gula pasir ulek sampai halus.

Selanjutnya tumis dalam minyak yang telah dipanaskan aduk hingga rata.

Tambahkan jahe, daun jeruk, laos, serai dan daun salam aduk kembali hingga rata dan tercium aroma sedap.

Setelah itu tambahkan tulang iga kambing yang telah matang aduk hingga merata dan masak hingga matang.

Tambahkan kecap, merica dan garam dapur aduk hingga benar – benar rata.

Masak terus hingga kuah menyusut, masukan cabe rawit aduk kembali hingga rata dan masak sebentar sampai kuah menyerap kedala tulang iga kambing.

Angkat dan hidangkan. Selamat menyantap!